Tuber aestivum es popularmente conocida como trufa de verano. Se trata de un hongo hipogeo que nace enterrado en la tierra con color exterior negro y recubierto de verrugas piramidales e interiormente marrón claro con el singular veteado blanco que caracteriza a la mayoría de las trufas.

Entrevista para Aragón Crece

Traemos para ti de vuelta una entrevista que realizaron a nuestra gerente, Sandra Pérez, hace unos meses para Aragón Crece. Con ella, descubrirás un poquito más de nuestra empresa familiar y de la trufa negra como producto.

Esperamos que te resulte interesante.

 

Constituido el primer panel del Mundo especializado en Trufa, en el que Trusens es miembro

El pasado 19 de Marzo de 2019 quedó constituido oficialmente en Sarrión (Teruel) el panel de expertos en Trufa Negra, pionero en el Mundo. Este panel está constituido por 23 personas con carnet identificativo que desarrollan sus funciones dentro del sector trufero: productores, truficultores, transformadores, comercializadores y restauradores.

El proyecto, que inició su andadura publicamente en Mayo de 2018, tras una primera toma de contacto en la que se nos comunicó las personas que comenzaríamos la formación y participaríamos en un asentamiento de bases.

 

Gato por liebre

 

Ilusa yo, cuando en 2013, momento en el que redacté “No es Trufa todo lo que reluce (I)” pensaba que lo que en el artículo narraba no acontecería por mucho tiempo.

Ilusa yo que tras varias peticiones (todas ellas aceptadas), he autorizado su publicación en diferentes medios para con ello dar difusión a este fraude.

Ilusa yo que consideraba que en España existían medios (y voluntad…) por parte de las autoridades sanitarias para no seguir engañando al consumidor en el mundo de la trufa.

Ilusa yo al llegar a pensar que los restauradores españoles, movidos por su moral, dejarían de emplear potenciadores químicos haciéndolos pasar por trufa.

Ilusa, ilusa, ilusa…

 

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